Ingredientes:
- 16 placas de papel de arroz (de 20 cm. de diámetro)
-
- 2 zanahorias grandes
- 1 lechuga
- 1 pepino
- 1 manojo de cebollas tiernas
- 1 manojo de menta
Para la salsa:
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
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- 3 cucharadas de azúcar
- 1 ajo rallado
- 1 cda. de zanahoria picada
- 1 cda. de chile picado
Preparación:
1. Limpiar la lechuga, separar las hojas y cortar el tronco central. Reservar.
2. Pelar y cortar las zanahorias, el pepino y la cebolla tierna en tiras finas. Reservar
3. Limpiar la menta y reservar una hoja por rollito
4. En agua fría, poner en remojo el papel de arroz hasta que esté blando y maleable. Repetir la operación.
5. Poner en un plato y dejar que escurra y se seque un poco.
6. Rellenar la placa de papel de arroz con una hoja de lechuga, una hoja de menta, unas tiras de zanahoria, cebolla y pepino.
7. Cerrar el papel enrollándolo bien prieto hasta la mitad, doblar hacia adentro los extremos y acabar de cerrar el rollito.
8. Cortar cada rollito por la mitad y servir con las salsas para mojar al gusto.
Para la salsa:
1. Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal.
2. Calentar un poco para disolver el azúcar pero sin que llegue a hervir.
3. Añadir el resto de ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente. Si queda muy fuerte se puede diluir con un poquito de agua.