Ingredientes:
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 cebollas
- 100 gr de queso de cabra
- Olivada verde
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- Aceite de oliva virgen extra
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- Sal y pimienta
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Preparación:
1. Quemar hasta carbonizar la piel de los pimientos, las berenjenas y las cebollas a la llama de la cocina. Si no tiene gas, asar al horno a máxima potencia unos 45-60 minutos.
2. Después de quemada la piel, cocinar unos 45-60 minutos al horno.
3. Sacar del horno y dejar cubiertas las verduras con un paño durante unos minutos.
4. Al enfriarse un poco (no dejar enfriar del todo ni en nevera) y hacer vapor se pelarán mejor.
5. Pelar las verduras, cortar las carnes en tiras y dejar aliñadas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
6. Sobre un buen pan de coca o xapata, extender las verduras y colocar encima una rodaja de queso de cabra.
7. Gratinar en el horno hasta que el queso tenga un bonito color dorado.
8. Servir en un plato aliñadas con la olivada verde.
Nota: Se puede comer tanto como plato frío como caliente.