ingredientes para 2 personas:
. 1 aguacate maduro
. 1 tomate de ensalada, que esté bien fresco, no maduro
. 100g virutas de parmesano
. 1/2 lima zumo (o limón)
. vinagre balsámico
. aceite de oliva (o un aceite de frutos secos como de nuezo pistacho)
. cilantro o albahaca fresca picada como decoración
Preparación:
1. Cortar el aguacate en mitad, quitar la carne de la cáscara, y cortar a laminas finas por el eje largo.
2. Pelar el tomate y cortar en rodajas muy finitas.
3. Arreglar las rodajas de tomate y el aguacate en círculos concéntricos empezando con el tomate y luego colocando el aguacate encima.
4. Exprimir el zumo de lima y verterlo por encima del plato.
5. Condimentar con sal marina y pimienta negra a tu gusto.
6. Añadir un chorrito de aceite y de vinagre balsámico.
7. Cubrir con las virutas de parmesano y acabar con las hierbas picadas encima.
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